季節料理克

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今月のチーズ

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今月のチーズが入荷しました。

またまた珍しく美味しいチーズばかりです。

美味しいワイン、チーズに合う日本酒などご準備してお待ちしています。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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読書の秋

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やっとやっと自由な時間ができたので 

思う存分 本を読みたいと思います。

身体を動かすことも大好きだけれど

本屋さんや図書館に行くと 本当にワクワクします。

ワクワクしすぎて、いつもお腹が痛くなります(笑)。

ファッション雑誌から分厚い小説まで、みんな大好き。

活字離れの世の中が とっても寂しいこの頃です。

読書の秋を堪能しましょう。

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SAKE DIPLOMA(サケ ディプロマ)発表

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なんと、なんと!合格することができました。

日本ソムリエ協会が今年から始めた 日本酒と焼酎のソムリエ「SAKE DIPLOMA」の試験。

第一回となるため、何の情報も過去問題もなく、地方ではスクールもなく

ひたすら試行錯誤、最後は神頼み(笑)の毎日でした。

本当に苦しかった~。でも反面、楽しくもありました。

酒屋さん、ワインスクールの先生、応援してくださったお客様、家族

すべてに心から感謝です。

これからもっともっと良い店になり 皆様に喜んでいただけるよう 努力したいと思います。

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ワインセミナー

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昨日は日本ソムリエ協会主催のワインセンナ―に参加してきました。

今回は、ワインソムリエ世界大会 日本代表の方が講師をしてくださるということで、ドキドキわくわく。

宮崎まで来てくださることに感謝です。

今回は『デキャンタージュ』について。

デキャンタ―ジュとは、ワインをほかの瓶に移すことによって

空気に触れさせて、香りや味に深みを出したり

「澱(おり)」といってワインの成分が固まったものを取り除くための作業で

フランスのボルドー地方などの高級なワインに施すことが多い作業です。

2種類のワインをデキャンタ―ジュしたものとしないもので、比較しました。

同じワインが 別のもののように変化することにビックリ。

そして、世界で活躍するソムリエのサービス実技を 目の前で見ることができたことにも感動でした。

郊外の小さな店でソムリエなんて・・・と言われることもありますが

こうやって一流の接客やサービスに触れることは

私の中で大きな進歩であり、光であり、

どんな小さなことでも 学びとなってお客様に還元できるはずだと信じています。

これからも もっともっと勉強します。

そして、もっともっと良い店になるように努力していきたいと思います。

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カマスくん

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とっても鮮度の良いカマスが入荷しました。

皮目を炙って 刺身にしたり

開きにして 自家製の干物をつくったり

大活躍の予定です。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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白和え

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地味な料理ですが、実はとてもとても手がかかっています。

ですから、白和えが美味しい!と言っていただけると

本当に嬉しくて、ジーンときてしまいます。

地味でも味わい深いのは

人間と同じように ずっとずっと愛されるのですね。

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もみじサラダ

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またまた秋の新メニューです。

カラフルな温野菜のもみじサラダです。

自家製のドレッシングをよく混ぜてお召し上がりくださいませ。

秋は美味しい食材がいっぱい。

ワクワクしますね~。
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要注意

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夫婦二人の店ですから、代わりはいません。

毎日気が張っているせいか、開業してから風邪をひいて休んだことはありません。

それでも、ふと身体が弱っているなと感じることがあります。

私の場合、口内炎がその合図。

先月からハードな日が続いたせいか、またできてしまいました。

要注意です!

こんな時は栄養をしっかり摂って たっぷり眠るに限りますね。

少しのお酒も身体が温まって良いみたいです。(少し・・・ですよ)

みなさまもどうぞお身体ご自愛くださいませ。

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海老と帆立のアヒージョ

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秋の新メニューのひとつ「海老と帆立のアヒージョ」です。

オイルと一緒にパンにのせて召し上がってください。

美味しいワインと一緒にどうぞ。

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秋の新メニュー

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本日より秋の新メニューに変更いたしました。

詳しくはメニューページをご覧ください。

旬の食材をふんだんに使って 心も身体も温まる料理ばかりです。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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