季節料理克

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シャブリワインセミナー

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皆様にはご迷惑をおかけしましたが、休みをいただきワインセミナーに参加してきました。

今回は フランス シャブリワイン ウィリアムフェーブル社の醸造責任者の方のお話を伺い

6種類のシャブリワインをテイスティングさせていただきました。

フランス ブルゴーニュ最北の産地、シャブリ。

非常に冷涼な気候のため、ワインにはしっかりとした酸が生まれます。

シャブリは古代は海だったと言われる地層で、牡蠣をはじめとする貝殻がごろごろある石灰質の土壌。

そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウからできるワインは、スッキリとした飲み心地です。

牡蠣などの魚介類との相性が抜群で、和食にも合わせやすいのがシャブリワインです。

ウィリアム フェーブル社での こだわりの畑造りからワイン造りまでのお話。

手作業にこだわる意味と それによってできる素晴らしいワインの深い味わい。

今回も感動と大きな収穫を得ることができました。

お客様に還元できるよう、また勉強していきたいと思います。

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臨時休業のお知らせ

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明日2月6日(水)はワインソムリエセミナー参加のため

臨時休業とさせていただきます。

フランス シャブリのワインについて勉強してきます。

ご来店予定のお客様、大変申し訳ありまん。

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チキン南蛮

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「チキン南蛮にはうるさいんだ」と言ってた君が

「今まで食べた中で一番美味しい」って言ってくれたのが

本当に嬉しくて 励みになったよ。

宮崎に帰ってきたら食べに来てくれるはずだったけど

まさか君の四十九日法要のお弁当でチキン南蛮を作るなんて 夢にも思わなかった。

「平成」という時代が終わる時、時代を作った凄い人たちが次々と亡くなった。

こうやって不思議と時代が変わっていくのかな・・・と思っていた。

だけど もしかしたら、こうやってこの時で人生を終わる人たちは

神様に選ばれた人たちなのかもしれないね。

君は29年間、人一倍いろんなことを頑張りすぎたから

みんなの記憶の中に 人一倍長く強く残るようにと。

そうじゃないと納得がいかないよ。

君の大切なご両親は 私たちにとっても家族のような存在だけど

残された者たちの悲しみや苦しみは どんな言葉でも癒されない。

私たちができることは 心を込めて料理をつくること。

私たちの料理が 私たちの想いが

悲しみの隙間を少しでも埋めることができたら・・・。

君のお母さんが 今日手紙をくれたよ。

「早く春になるといいな」って。

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2月営業日のお知らせ

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今日から2月です。

なんという速さで月日が過ぎていくのでしょう。

やらなくてはいけないことに追われて焦る毎日ですが

元気で働けることに感謝です。

さて、2月の営業日ですが

2月6日(水)はワインセミナーのため、臨時休業とさせていただきます。

そして2月10日(日)、11日(月)の連休は両日とも営業日とさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ありませんが

しっかり勉強してきます。

さあ、春はすぐそこまで!

皆様もお身体ご自愛くださいませ。

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新店舗

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新店舗、着工からずっとお天気で暖かい日が続き

ありがたいなあ・・・と思います。

まったく実感は湧きませんが 少しづつ形が出来上がっています。

どうか怪我なく 事故なく 工事が進みますように・・・。

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あん肝ポン酢

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暖かい宮崎でしたが、さすがに今週末は冷え込みそうです。

寒くなると美味しくなるのが魚ですね。

ただいま「あん肝ポン酢」をお造りしています。

熱燗の日本酒などとご一緒にぜひご賞味くださいませ。

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葉にんにく

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この間お正月だったのに、あっという間に1月が過ぎていきます。

店頭にならぶ野菜も、春めいてきましたね。

「葉にんにく」は出回る時期は短いですが、とっても魅力的な野菜です。

柔らかくて 香り良く とっても美味しい。

克では豚肉とサッと炒めてお出ししています。

白いゴハンが欲しくなるはず。

ぜひ一度ご賞味くださいませ。

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地鎮祭

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大安吉日。

阿波岐原 新店舗の地鎮祭が無事行われました。

いよいよ着工となり、背筋が伸びる思いです。

本日1月17日は6年前に「克」をオープンしてた日でもあります。

偶然ではありますが、なにか意味があるような気がしています。

これから閉店までの数か月、「克」のお客様に恩返しできるよう

精一杯 頑張りたいと思います。

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ありがとう ありがとう。

いつも「美味しい 美味しい」ってモリモリ食べてくれて

「ごちそうさまでした」って頭を下げてくれて

料理を作ってる姿を ずっと見ていてくれて

「克が大好きだ」って言ってくれていたから

お別れのお手紙を渡すのがとても辛かったです。

それでもこんなお返事をくれて 「がんばってね」って・・・。

私たちの仕事は なんて幸せな仕事なんでしょう。

これからもずっとずっとこうやって お客様のお顔を見ながら仕事がしたい。

小さな店で 毎日コツコツと料理を作り 気持ちの良い空間を造り

誰かを元気にし 笑顔にし そしてこんな小さな子たちの成長を見ていたい。

平凡で小さな夢かもしれないけれど 絶対に頑張ります。

本当にありがとう。

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営業日のお知らせ

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お正月の疲れが出てくる時期かと思います。

インフルエンザも油断できませんね。

皆さま、どうぞお身体ご自愛くださいませ。

我が家は二人と二匹、すこぶる元気です!

元気な「克」は13日の日曜日 営業いたします。

そして翌日14日にお休みをいただきます。

ご来店の際は お電話いただけますと幸いです。

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