季節料理克

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自然派ワイン

 

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自然派ワインが人気ですね。

他にもオーガニックワイン、ビオワイン、ヴァンナチュールなど

聞いたことがある方も多いと思います。

「自然派ワインてどんなもの?」とお客様から聞かれることがありますが・・・

実はこれらにははっきりした定義が決まっていないのです。

できる限り農薬を使わず、できる限り自然な農法・製法で、できる限り酸化防止剤を使わずに

といった条件はありますが、「できる限り」の具体的な数値はありません。

ただ、作り手さんたちのこだわりや思いが込められたワインですから

そこにはたくさんの魅力があります。

クレジット(瓶にはるラベルのこと)も個性的でお洒落なものが多いです。

味も、素朴で優しく 身体にしみこむような味わいと言われます。

ただ、充分注意しなくてはいけないのは温度管理です。

酸化防止剤をできる限り使用しないことにより、品質管理が難しくなります。

保存期間も通常のワインに比べて短く、特に夏場は保冷が必須です。

ワインセラーや冷蔵庫で きちんと管理されたお店を選ぶことが大切です。

その点に気をつけて、新しいワインにチャレンジしてみるのも良いと思います。

たくさんの決まりに縛られた通常のワインと飲み比べるのも楽しいし

また、お気に入りの造り手さんを探すのも楽しいですね。

ワインは奥が深いですが、あくまで嗜好品ですから

何よりも、お好きなものを 楽しく美味しく飲むのが一番だと思います。

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新メニューのお知らせ

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蒸し暑い日が続きますね。

「克」のメニューも夏メニューになりました。

メニューからもご覧くださいね〜 http://katsu-kunitomi.com/menu/

これは「宮崎ブランドポークの豚しゃぶサラダ」です。

ちょっとピリッとしたドレッシングが食欲をそそります。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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はやく夏になあれ!

 

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大雨&雷の毎日です。

気持ちが沈んでいたところに 嬉しいプレゼント。

遠く離れているのに まるで気持ちが見えるかのよう。

いつもいつも ありがとう。

可愛いビーサン履いて、早くピカピカの太陽が見たい。

元気出して頑張りますっ!

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高いワインと安いワイン

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コンビニで398円で買えるワインもあれば

世の中には100万円を超えるワインもあります。

なぜこんなに差がでるのでしょうか?

1本のブドウの木から、通常なら20本から30本のワインができると言われています。

しかし濃縮した良いブドウを作るためには、間引きをして収量制限をしなくてはなりません。

究極に制限したものは1本の木からグラス1杯ぶんのワインしかできないそうです。

そこが値段の差になり、そこにいろいろな付加価値がついてさらに大きな差になってきます。

ただ、だからといって安いワインが良くないということではありません。

シーンによって使い分ける選択肢が広がるのは、とても素敵なことです。

今、世界には20万種類を超えるワインが出回っていると言われます。

その中からシーンや料理に合ったワインを見つけることが、ワインの楽しみなのです。

私たちも、「克」に合ったワインを選んで、お客様に喜んでいただけるよう

日々勉強していきたいと思います。

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海老しんじょうの天ぷら

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人気メニュー「海老しんじょうの天ぷら」です。

「しんじょう」とはすり身に山芋や卵白などを加えたものを言います。

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克では卵白や山芋の代わりに「卵のもと」というものを作ります。

マヨネーズに酢が入っていないものと思ってください。

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海老は頭を取って殻をむき、背ワタを取ってすり身にします。

そこに 玉ねぎのみじん切りと、卵のもとをよく混ぜ合わせます。

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よく混ぜ合わせたものを大葉に挟んで天ぷらにします。

柔らかい触感と 海老と大葉の香りが優しい味になります。

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すり身に使わなかった海老の頭は素揚げにすると

ビールにピッタリ。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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あの頃

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懐かしい写真が出てきました。

ママワンが恋しくて 一晩中クンクン泣いていたっけ。

今では自分のこと、人間としか思っていないはず。

あの頃・・・今の自分が想像できなかった。

いつだって先のことなんてわからない。

今を一生懸命、精一杯生きなきゃね。

ワンとの時間も有限だから、大切に大切に。

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ポテトサラダ

 

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「克」のポテトサラダが人気です。

まずは自家製ベーコン。

宮崎ブランドポークのバラ肉を使って作ります。

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蒸したジャガイモを潰し、カリカリに炒めたベーコンと合わせます。

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粗熱が取れたら、玉ねぎスライス、粒マスタード、マヨネーズ、ゆで卵。

さあ、出来上がり!

自家製ベーコンの燻製香が病みつきになります。

チーズを乗せてオーブンで焼いた、焼きポテトサラダも人気です。

ぜひぜひご賞味くださいませ。

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ミシン席

 

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「克」の人気席はこのミシン席です。

古いJUKIミシンを磨いて板を乗せただけなのですが

懐かしい〜と声をあげる方も多く、足踏みを動かしてみたりと楽しそう。

手作り感満載の店内ですが、皆様に喜んでいただければ幸いです。

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紫陽花

 

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初夏の絵を描いていただきました。

いつもいつも、感謝です。

アジサイの花は華やかなようで、どこか寂しげ。

雨が似合う花ですね。

梅雨に入り、気分も落ち気味ですが

雨の日も楽しめるようになりたいです。

本を読んだり、音楽聴いたり・・・

雨の音を聴きながら眠りにつくのも、またしみじみです。

海老蔵さんの奥様のご病気のニュースで、一年前の自分を思い出し

いたたまれない気持ちでいっぱいです。

どうかお元気になりますように・・・。

皆様も、お身体ご自愛くださいませ。

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