季節料理克

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大切な日

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1月5日は大切な日。

6年前のこの日に看板を揚げました。

開業するにあたって、本当に資金のなかった私たちに

たくさんの友人たちが 無償で力を貸してくれました。

この看板もその一つです。

まな板を作った端材に 手書きで書いてもらいニスを塗った看板。

開店時はこれだけでした。

今となって考えれば、何の店かもわからず本当に不親切だったと思います。

それでも私たちにとっては輝く看板でした。

そんな初心と感謝を忘れずに

「克」での時間 精一杯の仕事をしていきたいと思います。

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初商い

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「克」は2日が初商いでした。

ありがたいことに、遠方からたくさんのお客様が来てくださり

満席でのスタートとなりました。

本当にありがとうございました。

しかしながら、バタバタしてお料理をお待たせしてしまったり

まったくお話もできなかったりで

初日から反省しきりの一日でもありました。

移転の発表をさせていただいてから、たくさんの優しいお言葉をいただきましたが

まだまだ未熟者の私たちです。

気を引き締めて、日々精進していきたいと思います。

また本日より ご来店のお客様には私たちの想いを手紙にしてお渡ししていきます。

「克」を大好きだと言ってくださるお客様に このような報告をするのは

とても辛いのですが、少しでもご理解いただけたらと願うばかりです。

精一杯の感謝を込めて これから閉店まで頑張りたいと思います。

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大切なお知らせ

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あけましておめでとうございます。
新年早々ではありますが、皆様にご報告しなくてはならないことがあります。

 

2019年 春をもって「季節料理 克」を閉店させていただくことになりました。

 

長いようで本当にあっという間でした。
6年前の私たちの開業は 決して祝福されたものではなく、
生きるために どうしても選ばなくてはいけない道でした。
ただ、こんな私たちに手を差し伸べてくれる方たちがたくさんいて
強いご縁のもと 国富の地にたどり着いた気がしています。
ペンキだらけ木くずだらけになって作業し、自分たちで店を作り上げた日々が、
そして、それぞれのお仕事を生かして無償で力を貸してくれた友人たちの想いが、
ついこの間の事のように思い出され 胸が締め付けられるような思いです。
お客様のおかげで、楽しい幸せな想いをたくさんさせていただきました。
しかし、これでもかと追い打ちをかけるように降りかかってくる試練に
何度もどん底も見た6年間でもありました。
そして今回、どん底から這い上がるために考えて考えて
さらには、自分たちがこれからどう生きていきたいか考えて考えて
「克」を閉店し、国富町を離れる決断をしました。とても苦しい決断でした。
コツコツと料理を作り続けていくことが私たちの幸せであり
もっとたくさんの人たちに料理を食べてもらうことが私たちの希望です。
“生きるために どうしても選ばなくてはいけない道”ではなく
“生きるために 自分たちが歩みたい道”を作ろうと思ったとき
導かれるように阿波岐原の土地と出逢いました。
松林と海、シーガイアリゾートの一角。
そこには心地よい空気が流れていて
私たちが歩みたい道が はっきりと見えていました。
でも私たちはどん底・・・
土地を購入して自分たちで店を建てるなんて、夢のまた夢。
それでも不思議と物事は流れていくものです。
自分たちの想いを、この土地でしか成し得ない計画を
理解し、信用し、応援してくれ
大きな大きな融資をしてもらえることになりました。
さらには星野リゾートを手掛けるような大きな仕事をされている設計士の友人や
キャンプ用品スノーピーク社の方々の大きな力までお借りできることになりました。
奇跡のような流れの連続に、震え上がるような恐怖を感じつつも
一筋の希望の光が今の私たちの背中を押してくれています。
これはきっと神様が与えてくれた仕事。
これからの人生をかけて 精一杯がんばります。
たくさんの喜びと幸せをくださった「克」のお客様、そしてお世話になった方々。
本当にありがとうございました。
心より感謝申し上げます。
なお、新店舗につきましてはホームページ、フェイスブック、インスタグラムにて
随時報告させていただきます。

 

季節料理 克 HP http://katsu-kunitomi.com/blog/

 

新店舗でもまた、克のお客様にお逢い出来たら幸せです。

 

城戸克則・美紀

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冷たい雨です。

皆さま、風邪などひきませんよう お身体ご自愛くださいませ。

「克」は12月30日(日)まで営業いたします。

皆様のお越しを心よりお待ちいたしております。

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年末年始の営業について

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今年も残すところあと2週間となりました。

一日一日があっという間で ちょっと怖いくらいです。

皆様もお身体に気を付けて 師走を乗り切ってくださいね。

というわけで、年末年始の営業日を下記の通りお知らせいたします。

23日(日)と30日(日)は臨時営業

31日(月)と1日(火)は正月休みをいただき

2日より通常営業させていただきます。

なお、営業時間は全日17時から22時までとなります。

皆様のお越しを心よりお待ちしています。

12月23日(日)         営業
12月24日(月・祭日)  営業
12月25日(火)     営業
12月26日(水)     営業
12月27日(木)     営業
12月28日(金)     営業
12月29日(土)     営業
12月30日(日)     営業
12月31日(月)     休み
1月1日 (火)      休み
1月2日 (水)      営業

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寒波

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すごい寒波が来ているとニュースで言っていたから

しっかり着込んで出たら 南国宮崎はポカポカ。

車の中は冷房を入れました。

なんて恵まれているのでしょう。

ああ、幸せだ。

とはいえ、夜は急激に冷え込むのかもしれませんね。

皆さま、どうぞお身体ご自愛くださいませ。

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本サワラ

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4キロ弱で脂ののった 立派な本サワラが入荷しました。

急に寒くなって 寒がりな私はテンション下がり気味ですが

魚はグンと美味しくなります。

柚子の効いたたれに漬けた幽庵焼きや、さっぱりと塩焼きなどで召し上がっていただきます。

美味しい日本酒と一緒にどうぞ!

#kisetsuryori_katsu
#katsumi_to_katsuo

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滋味

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寒暖の差が激しくて 体調を崩している方が多いようです。

先日も「ずっと寝込んでいて食欲がなくて・・・」というお客様がいらっしゃました。

そんな中、店まで足を運んでくださったことに感謝でいっぱい。

「克」の料理は身体に優しいと言っていただくのが 私たちは本当に嬉しいのです。

丁寧に出汁をとって 手間暇かけて 料理を作っています。

それはとっても地味な作業ですが 正しい作業でもあります。

人の身体は 食べたものでつくられる

どんなに便利な世の中になっても それは忘れてはいけないことのように思います。

たくさんの方たちに「克」の料理を食べていただきたい。

たくさんの方たちに「健康」になっていただきたい。

私たちの仕事で みんなが笑顔になれますように・・・。

#kisetsuryori_katsu
#katsumi_to_katsuo

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家族

飲食店のHPに 動物の写真や話題を上げるのはタブーじゃないか?と言われたことがあります。

なるほどなぁと反省し、もう載せるのを止めようと思いました。

そう思いながらも、私たちという人間を知っていただくためには

この大切な家族の存在を語らずして 何が伝えられるのか・・・とも悩みました。

やはり、私たちが元気に店に立てるのは

いつも笑顔でいられるのは

大切な家族がいるからなのです。

というわけで、このお抑えきれない気持ちを どうぞお許しください。

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我が家にはもうすぐ7歳になる柴犬の「かつみ」がいます。

仕込みのため朝から出勤し 深夜帰宅する私たちの生活に合わせ、

留守番の時間がとても長くなってしまうことを、ずっと不憫に思っていました。

もう一匹いたら・・・と思うこともありましたが なかなか踏み切ることもできず。

そんな中、保護猫ちゃんのお話をいただいたのです。

お話をくださった方にも、今このタイミングにも、なにか強いご縁を感じ

2週間のトライアル期間を経て 「かつみ」の受け入れ態勢ができていることを確認し

本日、正式に家族に迎えることになりました。

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生後6か月の女の子・・・ですが名前は「カツオ」といいます(笑)。

ものすごく人懐っこく 甘えん坊ですが、度胸がすわっていて

すでに「かつみ」より強そうです。

今回少しだけ知った、保護犬 保護猫の世界。

あらためて、我が家で幸せにしてあげなくちゃと思います。

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二人はきっと仲良く そしてお互いがかけがえのない存在になると思います。

それは私たちにとっても なによりものパワーになり

仕事へのモチベーションになります。

これからもときどき登場するかと思いますが、どうぞよろしくお願いいたします。

 

なお、インスタグラムでもご覧になっていただけると嬉しいです。

@katsumi_to_katsuo
#かつみとカツオ
#katumi_to_katsuo
#柴犬
#保護猫

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香月ワイン

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今日は綾町にある「香月ワインズ」を見学させていただきました。

畑作りから葡萄の自然農栽培、醸造、瓶詰めまでを行う個人ワイナリーです。

自然農栽培とは、畑に堆肥、肥料、農薬などの余計なものを一切入れず、人間の手入れと自然の力だけで作物を育てる農法。

さらに酸化防止剤などの添加物もゼロ仕込みだそうです。

2017年7月にワイナリーが完成。

2018年2月にはじめてのオーガニックワインを1000本限定で発売。

温暖で雨の多い宮崎でのワイン造りは 本当に大変な苦労だと思います。

でも香月さんの農業に対する想い、ワインに対する想いは揺ぎ無く

お話を伺いながら 心から応援したいなあ・・と思いました。

生き方や考え方が 顔や声に出るように

心を込めて丁寧に作られたものは きっと商品に表れると信じます。

お忙しい中、お時間を作ってくださり 本当にありがとうございました。

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