季節料理克

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嬉しい事

小さな店ですので、時々お客様でお席がいっぱいになることがあります。

それはとってもありがたいことなのですが

せっかく来てくださったお客様に 満足いく接客ができたのか

いつも心配になります。

先日もそんな一日で、二人でバタバタと走りまわっての仕事でした。

お客様が皆さん帰られて、嵐の過ぎたあとのような店内で

反省しながらの片付けは けっこう凹むものです。

そんな中、テーブルの片隅にこんなものを見つけました。

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箸袋の裏側にひっそりと書かれた文字。

うっかりしたら、見逃してゴミと一緒に捨てていたかもしれません。

なんだかこれを見たら 胸がキュンとして とっても温かい気持ちになりました。

ありがとう ありがとう。

「おいしかった」の一言がどれだけ嬉しいか。

この一言のために私たちはこの仕事を選んだのだと あらためて思いました。

がんばりましょう!幸せな仕事なのです。

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あん肝ポン酢

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絶品のあん肝が入荷しました。

血管に包丁を入れ、流水にさらして血抜きをしたあと

塩を振って臭みを抜き アルミホイルで成形し酒蒸しします。

自家製のポン酢と紅葉おろしが 濃厚なあん肝を引立ててくれます。

熱燗が美味しい季節、ぜひご一緒にどうぞ。

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ボジョレーヌーボー

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今年もボジョレーヌーボーの季節がやってきました。

今年は11月15日が解禁ですね。

毎年11月の第三木曜日が解禁日と決められています。

「ボジョレー」とはフランスのブルゴーニュ地方ボジョレー地区のことで

「ヌーボー」は新酒という意味です。

フランスにはワイン法があって、さまざまなワインに多くの規定があるのですが、

「その年にボジョレー地区で収穫された、ガメイ種というブドウ100%で造られたもの」

でないと、ボジョレーヌーボーと名乗ることはできません。

ガメイ種は赤ワイン用ブドウなので、ボジョレーヌーボーに白ワインはないのです。

そして特別な製法で早く出荷させるため、他のワインのように熟成はしません。

新酒のフレッシュさを楽しむために、なるべく早く飲まれることをお勧めします。

今年はアタリ年という噂も流れてきます。

渋みの控えめなワインですから、少し冷やして召し上がると美味しいですね。

今月のおすすめチーズも入荷しました。

ご一緒にお楽しみください。
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人生は夢だらけ

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来年のスケジュール帳を購入しました。

ずっと使い続けている「Rollbahn」の手帖ですが、

新しい年を想いながら色を選ぶのが楽しみです。

今年は玉虫ピンクでとっても良い運気だったので

新しい年はもっと運気が上がるようキラキラ手帖を選びました(笑)。

商売をしていると何かとゲン担ぎをしたり、神頼みしたりするものです。

「人生は夢だらけ」思いっきり生きましょう。

人生は夢だらけ 椎名林檎
人生は夢だらけ 
                      椎名林檎

おとなになってまで胸を焦がして
時めいたり傷ついたり慌ててばかり
この世に在って欲しいものを作るよ
小さくて慎ましくて無くなる瞬間

こんな時代じゃ手間暇かけようが
かけなかろうが終いには一緒くた
きっと違いの分かる人はいます
そう信じて丁寧に拵えてましょ

あの人に愛して貰えない今日を
正面切って進もうにも難しいが然し

実感したいです喉元過ぎればほら
酸いも甘いもどっちも美味しいと

これが人生 私の人生
ああ鱈腹味わいたい
誰かを愛したい私の自由
この人生は夢だらけ

この世に在って欲しいものがあるよ
大きくて勇ましくて動かない永遠

こんな時代じゃそりゃ新しかろう
良かろうだろうが古いものは尊い
ずっと自然に年を取りたいです
そうあなたのようにいたいです
富士山

二度と会えない人の幸せなんて
遠くから願おうにも洒落臭いが然し

痛感したいです
近寄ればかなしく
離れればたのしく見えてくるでしょ

それは人生 私の人生
ああ誰のものでもない
奪われるもんか私は自由

この人生は夢だらけ

誕生日

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本日は私の誕生日。

家族みんなが健康で 笑顔でこの日を迎えられること。

たくさんの方々に支えられていること。

本当に幸せだなあ としみじみ思います。

一年前の今日は考えもしなかった 一年後の今日があります。

きっとまたこれからの一年も 新しい世界が広がるのでしょう。

前を向いて しっかり地べたに足を踏ん張って また一歩一歩進んでいきたいと思います。

心からの感謝を込めて・・・ありがとうございます・・・

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サヨリちゃん

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美しいサヨリちゃんが入荷しました。

サヨリちゃんのお腹の中は実は真っ黒。

美しい女性にもありがちですね(笑)。

サヨリちゃんはとってもスレンダーなので 捌くのも大変です。

「克」では 開いて一夜干しにして召し上がっていただきます。

美味しい日本酒と一緒に ご堪能くださいませ。

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ワインセミナー

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ワインセミナーに参加してきました。

今回は「ワインの楽しみかた」というテーマでした。

いつも本当に学ぶことがたくさんです。

なんとなく難しくて とっつきにくい感じのするワインの世界ですが

もっと楽しく美味しく親しみやすいものにするのには

私たちサービス業の力が大きい気がします。

頼みやすいメニューの作り方や、提供の仕方を

もっともっと考えたいと思います。

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優しい料理

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「克で食事した次の朝、ものすごく体調がいいんだ」とお客様に言われ

とってもとっても嬉しかったのです。

私たちがずっと目指しているのは 身体に優しい料理。

ひと手間ふた手間、見えないところでの仕事が

必ず料理に表れると信じています。

これからもコツコツと 私たちらしく頑張ります!

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健康第一

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台風のあとの家の修理に追われた今週でしたが、

断捨離もできて気持ち良く清々しい気持ちです。

そんな中、私は人生初の胃カメラ体験をしてしまいました。

結果、何も問題はなく すこぶる健康体だったのですが・・・

あらためて健康第一だなぁと しみじみです。

皆様もどうぞお身体ご自愛くださいませ。

さあ、今週末も秋晴れのようですね。

楽しい想い出がたくさんできますように!

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臨時休業のお知らせ

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秋晴れの週末です。

各地でお祭りやイベントもあるのではないでしょうか?

楽しい想い出がたくさんできますように。

さて まことに勝手ながら、10月15日(月)は研修のため臨時休業とさせていただきます。

ご来店のご予定だった皆さま、大変申し訳ありません。

16日(火)からは通常どおり営業いたしますので、よろしくお願いいたします。

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