季節料理克

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かつみとカツオ

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ご無沙汰していました。

柴犬かつみと保護猫カツオです。

最近ではこんなツーショットも撮れるようになりました。

本当にこの子たちがいてくれて 私たちは幸せです。

仕事だって頑張れます。

ワンニャン好きの方はインスタグラムも覗いてみてくださいね。

https://www.instagram.com/katsumi_to_katsuo/

そうそう、カツオは先日「宮日きゅんと」に登場しました。

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Processed with VSCO with g3 preset

まだ我が家にやってきてすぐの写真です。

お客様に勧めていただき 岩合光昭さんネコ展の写真に応募したのでした。

はい、親バカです。

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嬉しいコト

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克では黒岩土鶏の鶏ガラをつかってスープを取り 小さなラーメンをお出ししています。

克メニューの過去の出数データを取ってみたところ

1位は刺身盛りで、2位はなんと黒岩土鶏ラーメンでした。

ちょっとビックリ!

でも考えてみれば、お子様たちの多くがこのラーメンを召し上がります。

そしてこれが病みつきになるようなのです。

こうやってお子様たちが「克に行きたい!」とおねだりしてくれたらいいな(笑)。

そして嬉しいことに、克のような料理人になりたいと言ってくれるお子様たちが何人かいるようです。

人材不足の料理業界において、弟子候補生がいっぱいいるなんて幸せです。

弟子にはならなくとも、こんなお子様たちが大きくなって

「おじちゃん、おばちゃん覚えてる?」なんてお酒を飲みにきてくれるのが夢です。

それまでしっかり頑張らなくちゃ!

さあ、連休突入。克は10日、11日ともに営業しております。

小さな店ですので、ご来店の際はお電話いただけますと幸いです。

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シャブリワインセミナー

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皆様にはご迷惑をおかけしましたが、休みをいただきワインセミナーに参加してきました。

今回は フランス シャブリワイン ウィリアムフェーブル社の醸造責任者の方のお話を伺い

6種類のシャブリワインをテイスティングさせていただきました。

フランス ブルゴーニュ最北の産地、シャブリ。

非常に冷涼な気候のため、ワインにはしっかりとした酸が生まれます。

シャブリは古代は海だったと言われる地層で、牡蠣をはじめとする貝殻がごろごろある石灰質の土壌。

そのミネラル分がたっぷり溶け込んだブドウからできるワインは、スッキリとした飲み心地です。

牡蠣などの魚介類との相性が抜群で、和食にも合わせやすいのがシャブリワインです。

ウィリアム フェーブル社での こだわりの畑造りからワイン造りまでのお話。

手作業にこだわる意味と それによってできる素晴らしいワインの深い味わい。

今回も感動と大きな収穫を得ることができました。

お客様に還元できるよう、また勉強していきたいと思います。

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臨時休業のお知らせ

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明日2月6日(水)はワインソムリエセミナー参加のため

臨時休業とさせていただきます。

フランス シャブリのワインについて勉強してきます。

ご来店予定のお客様、大変申し訳ありまん。

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チキン南蛮

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「チキン南蛮にはうるさいんだ」と言ってた君が

「今まで食べた中で一番美味しい」って言ってくれたのが

本当に嬉しくて 励みになったよ。

宮崎に帰ってきたら食べに来てくれるはずだったけど

まさか君の四十九日法要のお弁当でチキン南蛮を作るなんて 夢にも思わなかった。

「平成」という時代が終わる時、時代を作った凄い人たちが次々と亡くなった。

こうやって不思議と時代が変わっていくのかな・・・と思っていた。

だけど もしかしたら、こうやってこの時で人生を終わる人たちは

神様に選ばれた人たちなのかもしれないね。

君は29年間、人一倍いろんなことを頑張りすぎたから

みんなの記憶の中に 人一倍長く強く残るようにと。

そうじゃないと納得がいかないよ。

君の大切なご両親は 私たちにとっても家族のような存在だけど

残された者たちの悲しみや苦しみは どんな言葉でも癒されない。

私たちができることは 心を込めて料理をつくること。

私たちの料理が 私たちの想いが

悲しみの隙間を少しでも埋めることができたら・・・。

君のお母さんが 今日手紙をくれたよ。

「早く春になるといいな」って。

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2月営業日のお知らせ

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今日から2月です。

なんという速さで月日が過ぎていくのでしょう。

やらなくてはいけないことに追われて焦る毎日ですが

元気で働けることに感謝です。

さて、2月の営業日ですが

2月6日(水)はワインセミナーのため、臨時休業とさせていただきます。

そして2月10日(日)、11日(月)の連休は両日とも営業日とさせていただきます。

お客様にはご迷惑をおかけして申し訳ありませんが

しっかり勉強してきます。

さあ、春はすぐそこまで!

皆様もお身体ご自愛くださいませ。

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新店舗

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新店舗、着工からずっとお天気で暖かい日が続き

ありがたいなあ・・・と思います。

まったく実感は湧きませんが 少しづつ形が出来上がっています。

どうか怪我なく 事故なく 工事が進みますように・・・。

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あん肝ポン酢

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暖かい宮崎でしたが、さすがに今週末は冷え込みそうです。

寒くなると美味しくなるのが魚ですね。

ただいま「あん肝ポン酢」をお造りしています。

熱燗の日本酒などとご一緒にぜひご賞味くださいませ。

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葉にんにく

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この間お正月だったのに、あっという間に1月が過ぎていきます。

店頭にならぶ野菜も、春めいてきましたね。

「葉にんにく」は出回る時期は短いですが、とっても魅力的な野菜です。

柔らかくて 香り良く とっても美味しい。

克では豚肉とサッと炒めてお出ししています。

白いゴハンが欲しくなるはず。

ぜひ一度ご賞味くださいませ。

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地鎮祭

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大安吉日。

阿波岐原 新店舗の地鎮祭が無事行われました。

いよいよ着工となり、背筋が伸びる思いです。

本日1月17日は6年前に「克」をオープンしてた日でもあります。

偶然ではありますが、なにか意味があるような気がしています。

これから閉店までの数か月、「克」のお客様に恩返しできるよう

精一杯 頑張りたいと思います。

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