季節料理克

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2月

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あっという間の1月でした。

2月に入ってさらに厳しい寒さですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?

インフルエンザも猛威を奮っています。

どうぞご自愛くださいませ。

キャンプも始まって賑やかな宮崎です。

明るく元気に 前向きに頑張っていきましょう!

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ワインセミナー

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昨日は大分までワインセミナーに行って来ました。

今回のテーマは「テイスティングのコツ」です。

講師はソムリエ世界大会の日本代表 石田博さん。

とってもお話が上手でわかりやすく、本当に勉強になりました。

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石田さん著書「テイスティングは脳でする」。

テイスティングとは、たくさんのワインを飲んで味を見ることや銘柄当てではありません。

まず、冷静な判断をするためには ワインは飲まずにすべて吐き出します。

ワインの色や香りや味わいを分析し記憶し そして個性や特性を理解します。

それを脳にストックし表現することを トレーニングするものです。

石田さんのようなソムリエでさえ「自分もまだまだです」とおっしゃっていました。

やはりこの仕事はずっと勉強が必要であり、常に謙虚であるべきなのだと

あらためて強く思いました。

きっとどんな仕事でもそうなのかもしれませんね。

私のようなものでも、少しでも精進できるよう

また気持ちを引き締めて頑張りたいと思います。

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佐土原人形

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毎年、その年の干支の「佐土原人形」をプレゼントしてくださるお友達がいます。

今年はこんなホッコリ可愛いワンちゃん。

いつも眺めながら優しい気持ちになるのが「佐土原人形」です。

でも、このお人形を作る職人さんがもう1人しかいなくなるのだそうです。

こんなに素敵なのになあ・・・。とっても残念です。

でも、今の世の中って職人さんが本当に少なくなっている。

板前さんもそのようです。

便利な世の中になりすぎて、果たしてそれは本当に幸せなことなのかな?と思います。

手間のかかるもの、不便だけど温かみのあるもの。

まだまだ私はそんなものに囲まれていたいな。

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トビウオ

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寒い 寒い・・・。

でも全国各地に比べたら きっと贅沢ですね。

皆さま、どうぞご自愛くださいませ。

しかし、寒さもまんざら悪いことばかりではなく

干物を作るには最高の環境になるのです。

というわけで、今回はトビウオの干物。

トビウオって本当に羽があって飛ぶので、内臓がとっても小さく身体は筋肉質。

刺身にするとムチムチっとした食感がたまりません。

干物も特大のしっかり肉厚が出来上がりました。

寒い夜、コレをつまみに熱燗などいかがでしょうか?

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三顧の礼

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本日のコースはカブのスープです。

優しい暖かさに心も身体もホッコリ。

ホッコリといえば・・・昨夜はちょっと考えさせられる出来事がありました。

三国志に「三顧の礼」という言葉がありますが

今の時代も、今の時代だからこそ 大切なのではないかな と思います。

想いが伝わるには 行動に移さなくては。

行動は しっかり心に残ります。

心に残る人に・・・。

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葉にんにく

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今年も見つけました。

西都産の「葉ニンニク」です。

とっても柔らかく、香り高く、美味しいんです。

シンプルに豚肉と炒めてお出しします。

白飯が欲しくなるなあ・・・。

ぜひぜひこの時期にお召し上がりくださいませ。

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5周年謝恩イベントのお知らせ

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お陰様を持ちまして、本日「克」も5周年を迎えることができました。

これもひとえに支えて下さるお客様のおかげと 心より感謝しております。

ささやかではございますが 日頃からの感謝を込めて

下記の期間ワンドリンクサービスをさせていただきます。

皆様のご来店をお待ちしております。

なお、ご協賛をいただきました企業様には この場をお借りして御礼申し上げます。

 

平成30年1月17日(水)~1月27日(土)

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宝物

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犬ネタは載せないはずでしたが、こんな写真が出てきたので・・・今日だけ。

本日は我が家の宝物、お誕生日です。

いつの間にか6歳になりました。

この子がいたから、どんなことも乗り越えられたし

生活に笑いがあり 規則正しい毎日がありました。

本当にありがとね。

犬の寿命を考えたら・・・涙が出ます。

いっぱいいっぱい 長生きしてね。

ワンは元気で楽しそうにしています。

インスタグラムではワンがいっぱいですので、良かったらご覧になってみてくださいね。

https://www.instagram.com/katsumikido/

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寒い

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南国宮崎も氷点下。

本当に寒い日が続いています。

こんな中でもご来店くださるお客様に 心から感謝です。

皆様に満足していただけるには どうしたらいいか?

いつも考えます。

夫婦二人の小さな店ですので お客様が重なりバタバタしてしまうことがあります。

そうなると至らないことばかり・・・。

早くお出しできるメニューをおススメしながらも、お好きなものを食べたいよなあ・・・と思ったり。

もっと気配り、目配りできたのにな・・と思ったり。

日々葛藤しては 反省ばかりです。

それでもいつも来てくださるお客様。

満席でご予約をお断りするときも「満席で嬉しいわ」と言ってくだるお客様までいます。

ありがたいです。本当に。

寒い日も温かい一言で 優しい笑顔で ホッコリ幸せになるものです。

私たちもそんな人に そんな店になれるよう 頑張ります。

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鏡開き

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本日は鏡開きです。

この間、お正月だったのに もう11日になっていることにビックリ。

最近は本当に頭が回らなくて愕然とします。

前の日になにを食べたのか?よくよく考えないと出てきません。

2日続けて同じラーメン屋さんに行ったことに気が付かなかった時には

なんだか悲しくなってしまいました。

新年早々、こんな気持ちはいけないですね。

しっかり切り替えてシャキッといきましょう!

というわけで、本日ご来店のお客様には ぜんざいをサービスいたします。

ぜひぜひこれを召し上がって 寒さに負けず無病息災を祈りましょう。

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